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【饮食营养】吃粗粮并非多多益善

时间:2020-05-20     人气:285     来源:     作者:健康指南
概述:老年人不宜多吃粗粮 老年人不宜多吃粗粮......

老年人不宜多吃粗粮

 

粗粮含有更多的膳食纤维、矿物质和B族维生素,所以粗粮比细粮具有更好的健康效益。但是,老年人胃肠功能比较弱,多吃粗粮就意味着过多的膳食纤维的摄入,膳食纤维中的不溶性膳食纤维,它对胃黏膜会产生机械性的损害作用,而可溶性膳食纤维它又会有一个吸水膨胀的作用。从这个角度来说,多吃粗粮会很容易引发胃部的不适,如腹痛、腹胀。所以,老年人不适合多吃粗粮。


粗粮怎么吃更健康?

老人吃粗粮,要懂得粗细粮搭配,一般建议粗粮占一天主食量的大概三分之一左右,且最好早中晚有所区别。如一天主食吃到四至五两,那差不多一天粗粮占到一两半(即粗粮烹饪前的重量)就够了;如果中午吃了一两玉米面做的窝头,那么晚上可喝半两小米熬的粥,大概是一小碗。


此外,对于急慢性胃肠炎、食管静脉曲张、肠道手术前后的病人以及经常腹泻的人是不适合吃粗粮的,因为这类人群吃粗粮后会加重胃肠道的负担。




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  • 老年人随年龄的增长

    机体各器官的功能

    都会发生衰退与老化

    特别是心、脑、肾、肝等器官

    因而对药物的代谢、排泄、解毒功能

    均有不同程度的减低

    而且

    老年人往往身患一种以上的疾病

    吃的药也越来越多

    更加大了老年人的用药风险

    我们在临床上发现

    很多老人因为用错药

    出现了新的健康问题

    其中下面五点需要特别注意

    代谢减慢,

      应注意观察副作用  


    药物大多需要通过胃肠道吸收,经过肝脏代谢和肾脏排泄。老人的各器官功能逐渐减弱,一般而言服用同样剂量的药物,老人对其有效成分的吸收可能减少,代谢时间延长,导致药物在体内蓄积,增大药物不良反应发生的风险。因此经常服药的老人应定期监测肝肾功能等指标。




      服药种类多,

      要当心相互作用  


    老人常患有高血压、糖尿病等慢性病,需同时服用多种药物。一旦遇上感冒等“小病”,服药的种类更多。一项临床研究表明,联合用5种药物,不良反应发生率为4.2%,服用6~10种药物,不良反应发生率为7%,超过10种,则高达24%以上。很多老人将需服的药物一起吃,可能出现药物相互作用。建议老人看病时告知医生正在服用的所有药物,尽量避免处方中有相互影响的药,用药前也可咨询药师。当服药种类较多时,最好不要再同时服用保健品,以免增大相互作用的风险。



      记性变差,

      列好清单可防漏服  


    老人的记忆力下降,服药种类多,很容易漏服,影响治疗效果。漏服降压药、降糖药后,不仅血压、血糖会升高,还可能促进并发症的发生和发展。建议家人帮助老人建立“服药档案”,列出服药时间及注意事项等,必要时通过设闹钟、将药物分装在小药盒的方法记住服药。万一漏服药物,应计算错过的时间,多数情况下,如果漏服的时间处于两次用药时间一半内,可按原剂量补服,否则不必补服,后续正常服用即可。但如果服用的是降压药、降糖药等慢性病药物,建议咨询医生。




      长期吃药,

      注意定期复查,

      必要时调整用药  


    很多老人认为自己“遵医嘱”了,一直坚持吃药,但由于没有定期复查,不仅药物的治疗效果不好,还可能伤害其他器官。例如服他汀类降脂药,需定期监测肝肾等功能;长期服降压药后效果不好,不仅会损伤心脑肾等靶器官,还可能出现其他并发症。如果发现用药效果不好时,应当及时咨询医生,必要时调整用药方案。




      某些药物对老人的伤害更大,

    应尽量避开


    例如安定等安眠药可能引起“宿醉”症状,即意识不清、注意力不集中、走路不稳,老人服安定后容易发生跌倒,引起骨折等不良后果;很多复方感冒药含抗过敏成分扑尔敏,能缓解鼻塞、流鼻涕等症状,但前列腺增生或便秘的老人服用含此成分的药物,可能加重排尿、排便困难;布洛芬是常用的解热镇痛药,但胃肠功能不好、患有某些心脏疾病的老人应慎用。

    最后要提醒的是,老人服药期间应注意观察症状,如果服药后症状不见好转甚至加重,或者出现其他明显异常,应及时停药就诊。





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  • 下一条:罗定皱纱鱼腐

    罗定皱纱鱼腐,广东省罗定市特产,中国国家地理标志产品。


    皱纱鱼腐形如鸡蛋大小,呈圆形或椭圆形,皮薄有皱褶,外表似轻纱,故称“皱纱鱼腐”。因它始创于罗定,所以称为“罗定皱纱鱼腐” 。鱼腐是罗定的传统美食,历史悠久,风味独特。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成,营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。罗定鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐甘香酥脆,香醇诱人,点炼奶食用更别具风味;同时,罗定鱼腐也是一种百搭美食,由它制成的各式菜肴汤鲜味美,鱼腐松软嫩滑,因其物薄如蝉翼,透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”之美名。罗定皱纱鱼腐已被列为云浮市级非物质文化遗产保护名录,加以保护。


    2010年02月24日,原国家质检总局批准对“罗定皱纱鱼腐”实施地理标志产品保护。



    产品特点


    品质特性


    罗定皱纱鱼腐主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清,用纯正花生油炸后,因其外表皮薄有皱褶似轻纱,故又称为“皱纱鱼腐”。因它始创于广东罗定,是罗定的特色风味食品,所以称之为“罗定皱纱鱼腐”。


    罗定皱纱鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐甘喉酥脆,香醇诱人,点炼奶又别具风味;用来做菜,汤和煮,久之不烂,入口爽滑,甜嫩无比;焖,则满嘴留溢,回味无穷。由于罗定皱纱鱼腐形似圆球,有团团圆圆、美美满满之寓意,而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐,产品色泽外呈嫩黄,内显银白,以此招待宾客,有招财进宝,愈来愈富的象征。罗定皱纱鱼腐以晶莹剔透,皮薄有皱褶,外表似轻纱;口感甘香嫩滑,外酥内软,爽口带韧闻名。



    工艺特色


    “罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成。选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼,起肉去骨、剥皮、净肉、剁成肉茸,加入蛋清、粉心、食盐等调味,经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶,然后捏在掌心,压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸,再用汤匙剔落油锅,炸至金黄。


    产地环境


    云浮市罗定市位于广东省西部,距广州250多千米,是广东进出大西南的重要门户,是罗定江(又称泷江、南江)流域的政治、经济和文化中心,史称“抚绥重地,门庭巨防”。


    罗定为山区市,属亚热带季风气候区,气候温和、日照充足、雨量充沛,年均气温22.2℃,无霜期349天以上,年均日照1737小时,年均降水量1372毫米。西面为云开大山山地,东面为云雾山山地,中部和东北部为红盆地,是“中国农业生产百名大县(市)”、“全国粮食生产先进县(市)”、“全国绿化模范县”、“中国肉桂之乡”。


    罗定皱纱鱼腐产区内树丰林茂,水资源丰富。罗定江河属西江上游水系,境内有西江一级支流罗定江(泷江或南江长81千米),另有围底河、泗纶河等六条主要河流,总长375千米,江河水面面积约27.5平方千米。河床大部分是砂砾底,由于大部分地方属小丘陵地势,各河段水流平缓,适宜鲮鱼、鲤鱼等鱼类生长。



    鲮鱼是罗定市池塘养殖户放养的必备品种,占池塘产量的三成左右,年产量约8000吨。市境内鱼塘、山塘及水库星罗棋布,大小水库105座,山塘1050宗,现养鱼水面3860多公顷,占耕地总面积的11.5%,此外还有低洼低产、山坑田1330多公顷还可挖塘养鱼及河涌水域,鲮鱼养殖潜力巨大。罗定森林覆盖率达60%,自然生态良好。全境化工厂极少,且远离产鱼区。广阔的水域以及良好的自然生态环境,为大力发展优质鲮鱼生产提供了极有利条件。


    历史渊源


    皱纱鱼腐属于粤莱系,制作技艺历史悠久,早在明清时期便享有盛誉。据《罗定史志》(2009年1—2期)和《罗定县志》等有关史料记载,罗定皱纱鱼腐相传始创于元朝大德年间(1292—1307年),已有七百多年历史 [4]  。相传罗定素龙有一户黄姓人家,家中有一对年青夫妇和年迈多病的父亲,以耕种几亩薄田和经营一口鱼塘为生。一家人生活并不富裕,但父慈子孝,夫俭妻贤,生活清苦倒也其乐融融。儿子为使长期卧病在床的父亲增加营养,改善胃口,早日恢复健康,经常在自家鱼塘捕鲮鱼制作菜肴孝敬父亲。为防止父亲久吃生腻,经常变换吃法,久而久之,便制作出脍炙人口的“皱纱鱼腐”。


    随着岁月的流逝,经过人们生活实践的不断改进,到了明末,罗定素龙上池村商人黄世臣建立素龙墟时,皱纱鱼腐已有较高的知名度,乡村中的大小宴席,必有鱼腐在桌上。明清时期,皱纱鱼腐在罗定已流传很广,制作和享用皱纱鱼腐已非常普遍,进入了寻常百姓家,成为当地群众办喜庆之事设宴的必备菜式之一。


    清乾隆年间,罗定皱纱鱼腐工艺逐渐成熟而盛于市,经过700多年的不断尝试、创新,逐渐创制出具有鲜明地方特色的“罗定皱纱鱼腐”。


    据建国后新编的《罗定县志》记载,抗日战争时期,罗定皱纱鱼腐已是当时享有很高声誉的地方特色名菜。在罗定一带及周边地区,凡遇上娶嫁、添丁、进宅、贺寿等喜庆之事和传统节日,必把它作为宴席的一道压轴菜式。


    生产情况


    2012年,罗定市有“罗定皱纱鱼腐”生产单位85家,年总销量1500多吨,占广东省同类产品的80%以上,年产值超8000万元。


    产品荣誉


    2010年02月24日,原国家质检总局批准对“罗定皱纱鱼腐”实施地理标志产品保护。


    2018年5月12日,“罗定皱纱鱼腐”被列为广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

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